本次研討會由教育部中區技專校院策略聯盟支持，中臺科大食品科技系主任劉伯康副教授擔任召集人。劉同時也是台灣國際感官科技學會副理事長，長年投入感官教育與技術推廣，致力推動風味科學化、系統化的應用模式，並透過整合教學、研發與產業資源，發展出一套具教育深度與產業價值的感官科技實踐平台。

活動議程涵蓋從基礎技術到產業應用的完整鏈結。上午由國立高雄科技大學李俊宏教授以「咖啡電子鼻與氣味品鑑」揭開序幕，分析氣味成分如何影響咖啡品質感知。隨後慧技科技分享FlavourSpec GC-IMS氣相離子遷移譜儀的實務應用，展示其於氣味辨識上的靈敏度與實驗室操作效能。下午則由利泓科技展示電子舌在食品風味檢測上的應用成果，完整呈現從感測到數據建構的實作流程，反映風味分析走向智慧化的趨勢。

研討會另一焦點為下午舉行的「風味科技應用論壇」，由劉伯康主持，並獲利泓公司贊助，邀請來自國立海洋大學、食品工業發展研究所與王品集團等單位專家與談。論壇圍繞「電子感官技術如何協助食品標準化與行銷應用」展開，涵蓋AI在風味分析上的應用潛力、台灣風味語言庫的建構策略，以及感官資料如何轉化為品牌行銷的差異化優勢。論壇討論熱絡，從學術研究延伸至產品開發與市場導向，顯示產學整合動能強勁。