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ITCE2025國際茶咖啡品鑑大會授獎典禮暨研討會12/22於竹山茶美館圓滿完成

由 臺灣國際感官科技學會（TASSTI） 與 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 共同協辦之「ITCE 2025 國際茶咖啡品鑑大會－授獎典禮暨研討會」已於 12 月 22 日（星期日），在 南投竹山・茶美館 圓滿完成。 ITCE 國際茶咖啡品鑑大會（International Sensory Evaluation of Tea and Coffee）自 2020 年起舉辦，至今已邁入第六屆，累積來自 臺灣、中國、香港、泰國、義大利、喬治亞共和國 等多個國家與地區，超過 200 家品牌、農友與相關業者 共同參與，歷年送件品項累計已逾 1,000 款茶、咖啡及其風味相關食品。 本大會以**感官分析科學（Sensory Science）**為核心方法學，結合標準化品鑑流程與專業評鑑機制，是國內外少見、具高度系統性與規模性的年度感官品鑑實踐平台，亦為產業、研究與教育端交流的重要場域。 本屆 ITCE 2025 獲獎產品，在整體感官品質與品飲愉悅性上皆表現優異，具高度參考與市場價值，值得產業界與消費者關注與鑑賞。 📍 活動當日議程（竹山・茶美館）▪ 13:30｜ITCE 2025 獲獎者頒獎典禮／品鑑者授證▪ 15:00｜ITCE 2025 感官分析報告　　　　主講：劉伯康 博士▪ 15:40｜ITCE 的趨勢與未來　　　　主講：顏金源 執行長▪ 16:00｜研討綜合座談 臺灣國際感官科技學會長期致力於推動感官科學於食品、飲品及相關產業之應用，未來亦將持續透過與 ITCE 等專業單位的合作，深化感官分析方法學的實務落地與國際交流。 感謝所有參與本次活動的評鑑專家、產業夥伴與協辦單位，共同促成此次活動的圓滿完成。 #ITCE國際茶咖啡品鑑大會#TASSTI臺灣國際感官科技學會#感官分析科學#茶咖啡品鑑#茶美館#國際感官評鑑

第1屆第1次會員大會成立大會暨茶與咖啡感官科技新視界研討會

台灣國際感官科技學會會員大會暨「茶與咖啡感官科技新視界」研討會圓滿落幕 9月22日，台灣國際感官科技學會會員大會於國立中興大學食品暨應用生物科技學系演講廳隆重舉行，吸引近50位會員參與。大會於上午進行了正式成立儀式，並選出14位理監事，象徵學會邁入新里程，為未來的發展奠定基礎。 當天下午，學會舉辦了「茶與咖啡感官科技新視界」研討會，邀請多位來自學界與業界的專家進行專題演講，分享最新的感官科技應用與研究成果。 首先，由國立海洋大學食品科學系副教授方銘志擔任Keynote Speaker，他深入分析了不同產地及沖煮方式下咖啡香氣的差異，為與會者提供了全新的研究視角。 隨後，中臺科技大學食品科技系副教授劉伯康分享了台灣消費者對不同水質沖泡下黑咖啡烘焙程度的偏好與感官特性分析。他指出，消費者對水質的偏好趨勢與專家的看法存在顯著差異，引發現場的熱烈討論。 休息過後，財團法人農業科技研究院植物科技研究所研究員陳柏安透過視訊演講，介紹了電子鼻技術在感官評估中的應用及其挑戰，為傳統的感官測試帶來嶄新的科技元素，擴展了與會者的視野。 研討會的壓軸講者為ITCE國際茶咖啡品鑑大會創辦人顏金源，他以自身經歷為基礎，探討了感官品鑑在茶與咖啡業界中的實務應用與挑戰，激發了與會者的深刻思考。 此次活動成功促進了學術界與產業界的交流，為茶與咖啡感官科技領域的未來發展創造了更多合作契機，並引領該領域邁向新的高度。

第1屆第2次會員大會暨食品風味科技創新研討會

中臺科技大學食品科技系日前與台灣國際感官科技學會、利泓科技股份有限公司共同舉辦「2025台灣國際感官科技學會會員大會暨食品風味科技創新研討會」，於該校順之廳登場，吸引超過百位產官學界人士出席，聚焦「電子感官技術」與「人工智慧（AI）」在食品風味標準化與應用上的最新成果，展現技專體系在智慧食品領域的實力。 本次研討會由教育部中區技專校院策略聯盟支持，中臺科大食品科技系主任劉伯康副教授擔任召集人。劉同時也是台灣國際感官科技學會副理事長，長年投入感官教育與技術推廣，致力推動風味科學化、系統化的應用模式，並透過整合教學、研發與產業資源，發展出一套具教育深度與產業價值的感官科技實踐平台。 活動議程涵蓋從基礎技術到產業應用的完整鏈結。上午由國立高雄科技大學李俊宏教授以「咖啡電子鼻與氣味品鑑」揭開序幕，分析氣味成分如何影響咖啡品質感知。隨後慧技科技分享FlavourSpec GC-IMS氣相離子遷移譜儀的實務應用，展示其於氣味辨識上的靈敏度與實驗室操作效能。下午則由利泓科技展示電子舌在食品風味檢測上的應用成果，完整呈現從感測到數據建構的實作流程，反映風味分析走向智慧化的趨勢。 研討會另一焦點為下午舉行的「風味科技應用論壇」，由劉伯康主持，並獲利泓公司贊助，邀請來自國立海洋大學、食品工業發展研究所與王品集團等單位專家與談。論壇圍繞「電子感官技術如何協助食品標準化與行銷應用」展開，涵蓋AI在風味分析上的應用潛力、台灣風味語言庫的建構策略，以及感官資料如何轉化為品牌行銷的差異化優勢。論壇討論熱絡，從學術研究延伸至產品開發與市場導向，顯示產學整合動能強勁。