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【活動分享】 ITCE 2026 第七屆 國際茶咖啡品鑑大會
ITCE 2026 第七屆 國際茶咖啡品鑑大會 ■ 2026.05.16 - 05.17： ITCE 咖啡品鑑大會■ 2026.05.23 - 05.24： ITCE 茶 暨 風味食品 品鑑大會 請閱覽以下報名手冊，報名時使用電子表單，表單近期開放 ：https://itce-tc.com/assets/download/ITCE2026new_rules.pdf ITCE 2026 咖啡/茶/風味食品 品鑑員遴選：https://forms.gle/7L87jb3W3tRLhNbi6 推薦課程 - 感官認識學 第一堂課 新時代的感官圖譜：https://www.facebook.com/share/1BFFRHszNc/?mibextid=wwXIfr 國際茶咖啡品鑑大會創始於 2020 年台灣，2026已邁向第七屆，為獨立的現代感官分析品鑑與授證大會，ITCE 由 顏金源 ITCS 國際茶咖啡感官研究室，劉伯康博士感官品評研究室，中臺科技大學，TBA 台灣咖啡師協會產學合作共同舉辦，確保大會在科學性感官分析原則下進行，並授予優質產品獎章，以表彰精心製作之高品質茶與咖啡產品。 ITCE：https://itce-tc.com 🎬 ITCE 2023 紀錄片｜Documentary：https://youtu.be/FbUJ02iVXVA?si=WsCK_oKpt8PEPK5m #ITCE國際茶咖啡品鑑大會#ITCS國際茶咖啡感官研究室#TASSTI台灣國際感官科技學會#TBA台灣咖啡師協會#風味散策#感官認識論
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2026 年 課程公告
📢 2026 年 社團法人臺灣國際感官科技學會 課程公告 各項簡章下載處：https://reurl.cc/oveM4D 科學感官品評概念與研發行銷之應用 講師：劉伯康 博士 （中臺科技大學食品科技系系主任兼副教授） 🗓️ 日期：2026/07/04 ⏰ 時間：09:00 - 17:00 ⏳ 截止：2026/06/12 報名止 報名網址：https://tassti.org.tw/sem_dtl.php?s_id=32 日本茶感官品評實作工作坊 王韻婷 日本茶專業講師 （頣禾豐國際有限公司） 🗓️ 日期：2026/10/03 ⏰ 時間：09:00 - 17:00 ⏳ 截止：2026/09/11 報名止 報名網址：https://tassti.org.tw/sem_dtl.php?s_id=31
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第1屆第1次會員大會成立大會暨茶與咖啡感官科技新視界研討會
台灣國際感官科技學會會員大會暨「茶與咖啡感官科技新視界」研討會圓滿落幕 9月22日，台灣國際感官科技學會會員大會於國立中興大學食品暨應用生物科技學系演講廳隆重舉行，吸引近50位會員參與。大會於上午進行了正式成立儀式，並選出14位理監事，象徵學會邁入新里程，為未來的發展奠定基礎。 當天下午，學會舉辦了「茶與咖啡感官科技新視界」研討會，邀請多位來自學界與業界的專家進行專題演講，分享最新的感官科技應用與研究成果。 首先，由國立海洋大學食品科學系副教授方銘志擔任Keynote Speaker，他深入分析了不同產地及沖煮方式下咖啡香氣的差異，為與會者提供了全新的研究視角。 隨後，中臺科技大學食品科技系副教授劉伯康分享了台灣消費者對不同水質沖泡下黑咖啡烘焙程度的偏好與感官特性分析。他指出，消費者對水質的偏好趨勢與專家的看法存在顯著差異，引發現場的熱烈討論。 休息過後，財團法人農業科技研究院植物科技研究所研究員陳柏安透過視訊演講，介紹了電子鼻技術在感官評估中的應用及其挑戰，為傳統的感官測試帶來嶄新的科技元素，擴展了與會者的視野。 研討會的壓軸講者為ITCE國際茶咖啡品鑑大會創辦人顏金源，他以自身經歷為基礎，探討了感官品鑑在茶與咖啡業界中的實務應用與挑戰，激發了與會者的深刻思考。 此次活動成功促進了學術界與產業界的交流，為茶與咖啡感官科技領域的未來發展創造了更多合作契機，並引領該領域邁向新的高度。
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第1屆第2次會員大會暨食品風味科技創新研討會
中臺科技大學食品科技系日前與台灣國際感官科技學會、利泓科技股份有限公司共同舉辦「2025台灣國際感官科技學會會員大會暨食品風味科技創新研討會」，於該校順之廳登場，吸引超過百位產官學界人士出席，聚焦「電子感官技術」與「人工智慧（AI）」在食品風味標準化與應用上的最新成果，展現技專體系在智慧食品領域的實力。 本次研討會由教育部中區技專校院策略聯盟支持，中臺科大食品科技系主任劉伯康副教授擔任召集人。劉同時也是台灣國際感官科技學會副理事長，長年投入感官教育與技術推廣，致力推動風味科學化、系統化的應用模式，並透過整合教學、研發與產業資源，發展出一套具教育深度與產業價值的感官科技實踐平台。 活動議程涵蓋從基礎技術到產業應用的完整鏈結。上午由國立高雄科技大學李俊宏教授以「咖啡電子鼻與氣味品鑑」揭開序幕，分析氣味成分如何影響咖啡品質感知。隨後慧技科技分享FlavourSpec GC-IMS氣相離子遷移譜儀的實務應用，展示其於氣味辨識上的靈敏度與實驗室操作效能。下午則由利泓科技展示電子舌在食品風味檢測上的應用成果，完整呈現從感測到數據建構的實作流程，反映風味分析走向智慧化的趨勢。 研討會另一焦點為下午舉行的「風味科技應用論壇」，由劉伯康主持，並獲利泓公司贊助，邀請來自國立海洋大學、食品工業發展研究所與王品集團等單位專家與談。論壇圍繞「電子感官技術如何協助食品標準化與行銷應用」展開，涵蓋AI在風味分析上的應用潛力、台灣風味語言庫的建構策略，以及感官資料如何轉化為品牌行銷的差異化優勢。論壇討論熱絡，從學術研究延伸至產品開發與市場導向，顯示產學整合動能強勁。
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