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ITCE 2026 第七屆 國際茶咖啡品鑑大會 ■ 2026.05.16 - 05.17： ITCE 咖啡品鑑大會■ 2026.05.23 - 05.24： ITCE 茶 暨 風味食品 品鑑大會 請閱覽以下報名手冊，報名時使用電子表單，表單近期開放 ：https://itce-tc.com/assets/download/ITCE2026new_rules.pdf ITCE 2026 咖啡/茶/風味食品 品鑑員遴選：https://forms.gle/7L87jb3W3tRLhNbi6 推薦課程 - 感官認識學 第一堂課 新時代的感官圖譜：https://www.facebook.com/share/1BFFRHszNc/?mibextid=wwXIfr 國際茶咖啡品鑑大會創始於 2020 年台灣，2026已邁向第七屆，為獨立的現代感官分析品鑑與授證大會，ITCE 由 顏金源 ITCS 國際茶咖啡感官研究室，劉伯康博士感官品評研究室，中臺科技大學，TBA 台灣咖啡師協會產學合作共同舉辦，確保大會在科學性感官分析原則下進行，並授予優質產品獎章，以表彰精心製作之高品質茶與咖啡產品。 ITCE：https://itce-tc.com 🎬 ITCE 2023 紀錄片｜Documentary：https://youtu.be/FbUJ02iVXVA?si=WsCK_oKpt8PEPK5m #ITCE國際茶咖啡品鑑大會#ITCS國際茶咖啡感官研究室#TASSTI台灣國際感官科技學會#TBA台灣咖啡師協會#風味散策#感官認識論
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📢 2026 年 社團法人臺灣國際感官科技學會 課程公告 各項簡章下載處：https://reurl.cc/oveM4D 科學感官品評概念與研發行銷之應用 講師：劉伯康 博士 （中臺科技大學食品科技系系主任兼副教授） 🗓️ 日期：2026/07/04 ⏰ 時間：09:00 - 17:00 ⏳ 截止：2026/06/12 報名止 報名網址：https://tassti.org.tw/sem_dtl.php?s_id=32 日本茶感官品評實作工作坊 王韻婷 日本茶專業講師 （頣禾豐國際有限公司） 🗓️ 日期：2026/10/03 ⏰ 時間：09:00 - 17:00 ⏳ 截止：2026/09/11 報名止 報名網址：https://tassti.org.tw/sem_dtl.php?s_id=31
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台灣國際感官科技學會會員大會暨「茶與咖啡感官科技新視界」研討會圓滿落幕 9月22日，台灣國際感官科技學會會員大會於國立中興大學食品暨應用生物科技學系演講廳隆重舉行，吸引近50位會員參與。大會於上午進行了正式成立儀式，並選出14位理監事，象徵學會邁入新里程，為未來的發展奠定基礎。 當天下午，學會舉辦了「茶與咖啡感官科技新視界」研討會，邀請多位來自學界與業界的專家進行專題演講，分享最新的感官科技應用與研究成果。 首先，由國立海洋大學食品科學系副教授方銘志擔任Keynote Speaker，他深入分析了不同產地及沖煮方式下咖啡香氣的差異，為與會者提供了全新的研究視角。 隨後，中臺科技大學食品科技系副教授劉伯康分享了台灣消費者對不同水質沖泡下黑咖啡烘焙程度的偏好與感官特性分析。他指出，消費者對水質的偏好趨勢與專家的看法存在顯著差異，引發現場的熱烈討論。 休息過後，財團法人農業科技研究院植物科技研究所研究員陳柏安透過視訊演講，介紹了電子鼻技術在感官評估中的應用及其挑戰，為傳統的感官測試帶來嶄新的科技元素，擴展了與會者的視野。 研討會的壓軸講者為ITCE國際茶咖啡品鑑大會創辦人顏金源，他以自身經歷為基礎，探討了感官品鑑在茶與咖啡業界中的實務應用與挑戰，激發了與會者的深刻思考。 此次活動成功促進了學術界與產業界的交流，為茶與咖啡感官科技領域的未來發展創造了更多合作契機，並引領該領域邁向新的高度。
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中臺科技大學食品科技系日前與台灣國際感官科技學會、利泓科技股份有限公司共同舉辦「2025台灣國際感官科技學會會員大會暨食品風味科技創新研討會」，於該校順之廳登場，吸引超過百位產官學界人士出席，聚焦「電子感官技術」與「人工智慧（AI）」在食品風味標準化與應用上的最新成果，展現技專體系在智慧食品領域的實力。 本次研討會由教育部中區技專校院策略聯盟支持，中臺科大食品科技系主任劉伯康副教授擔任召集人。劉同時也是台灣國際感官科技學會副理事長，長年投入感官教育與技術推廣，致力推動風味科學化、系統化的應用模式，並透過整合教學、研發與產業資源，發展出一套具教育深度與產業價值的感官科技實踐平台。 活動議程涵蓋從基礎技術到產業應用的完整鏈結。上午由國立高雄科技大學李俊宏教授以「咖啡電子鼻與氣味品鑑」揭開序幕，分析氣味成分如何影響咖啡品質感知。隨後慧技科技分享FlavourSpec GC-IMS氣相離子遷移譜儀的實務應用，展示其於氣味辨識上的靈敏度與實驗室操作效能。下午則由利泓科技展示電子舌在食品風味檢測上的應用成果，完整呈現從感測到數據建構的實作流程，反映風味分析走向智慧化的趨勢。 研討會另一焦點為下午舉行的「風味科技應用論壇」，由劉伯康主持，並獲利泓公司贊助，邀請來自國立海洋大學、食品工業發展研究所與王品集團等單位專家與談。論壇圍繞「電子感官技術如何協助食品標準化與行銷應用」展開，涵蓋AI在風味分析上的應用潛力、台灣風味語言庫的建構策略，以及感官資料如何轉化為品牌行銷的差異化優勢。論壇討論熱絡，從學術研究延伸至產品開發與市場導向，顯示產學整合動能強勁。
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【記者趙宏進／中市報導】中臺科技大學日前攜手臺灣國際感官科技學會舉辦「2026智慧感官與永續創新研討會暨臺灣國際感官科技學會會員大會」，吸引約80位來自學術界、研究機構與食品產業的專家齊聚該校，共同探討AI技術、感官科技、永續食品與在地農食創新的未來發展。本次研討會以「智慧感官×永續創新×產業實踐」為核心主軸，議程含括永續食品開發、跨感官研究、AI輔助感官評估，以及茶與咖啡產業數位轉型等前沿議題。研討會特別邀請美國蒙大拿州立大學永續食品系統研究所副教授郭琬媛博士、食品工業發展研究所林倚萱博士與王鐘凰博士、台北精品咖啡商業發展協會張文蔚理事長、洞視科技有限公司塗明達執行長、挖掘者咖啡股份有限公司陳建名董事長、品得網絡數位股份有限公司符立典負責人等產學界菁英進行專題演講。透過專家們的精闢解析，不僅分享AI輔助感官品評的最新應用，更深刻探討企業如何運用數位轉型與餐飲管理策略，在競爭激烈的市場中實踐永續食品的創新發展。研討會的另一大亮點，是將學術理論轉化為具體的感官體驗，精彩展現中臺科大推動大學社會責任（USR）的豐碩成果。中臺科大USR「咖啡智慧革命：國姓咖啡產業創新加值與社區永續計畫」現場提供的實踐場域國姓鄉在地咖啡，更展示南投國姓客家鹹擂茶，及推出令人驚豔的「微光冰點：臺灣在地農食風味冰淇淋計畫」。其中，「國姓青檬蜂蜜咖啡果Gelato」巧妙運用南投國姓鄉在地檸檬、蜂蜜與咖啡果皮再利用概念，將地方農產品進行高附加價值的風味重塑，透過融合地方農食、循環經濟與感官科技，展現食品科技協助地方產業創新與風味加值的成果。中臺科大食品科技系主任暨臺灣國際感官科技學會副理事長劉伯康表示，感官科技已成為食品創新、消費者研究與智慧製造的重要橋梁。 (出處：https://macrocosm.tw/%E4%B8%AD%E8%87%BA%E6%94%9C%E6%89%8B%E6%84%9F%E5%AE%98%E7%A7%91%E6%8A%80%E5%AD%B8%E6%9C%83%E5%85%B1%E6%8E%A2%E8%BE%B2%E9%A3%9F%E6%96%B0%E5%83%B9%E5%80%BC/） 經濟日報｜AI賦能食品永續 中臺科大攜臺灣國際感官科技學會共探農食新價值https://money.udn.com/money/story/5723/9532685?from=edn_search_result 觀傳媒｜AI結合感官科技 中臺科大研討會聚焦永續食品與農食創新https://www.watchmedia01.com/archives/516844 臺灣人民報｜中臺科大攜手台灣國際感官科技學會辦智慧感官與永續創新研討會 共探農食新價值https://www.peponews.tw/2026/05/28/252476/ 優活搶先報｜AI賦能食品永續 中臺科大攜手臺灣國際感官科技學會共探農食新價值https://www.facebook.com/share/p/14mLk2vaJrP/ 真晨報｜AI結合感官科技與永續農食 中臺科大攜產學界共探食品創新未來https://5550555.com/web/story.html?s=336973 元丰傳媒｜AI賦能食品永續中臺科大攜手臺灣國際感官科技學會共探農食新價值https://www.yuanfengmedia.tw/detail.php?type=lastest&id=56705 新中華傳媒｜AI賦能食品永續 中臺科大攜手台灣國際感官科技學會共探農食新價值https://xinzhn.com/archives/26539 大宇宙新聞｜中臺攜手感官科技學會共探農食新價值https://reurl.cc/WbQxby 南華報｜創校60週年 中臺科大攜手臺灣國際感官科技學會共探農食新價值http://www.nhbtw.com/page91?article_id=8006 台灣廣播公司-台中廣播電台｜AI賦能食品永續 中臺科大攜手臺灣國際感官科技學會共探農食新價值https://www.facebook.com/share/p/18sUa6u1XJ LIFE生活網｜AI結合感官科技 中臺科大研討會聚焦永續食品與農食創新https://reurl.cc/2aGYvO 樂聯網LEHO｜AI結合感官科技 中臺科大研討會聚焦永續食品與農食創新https://leho.com.tw/archives/315211 享新聞｜AI結合感官科技 中臺科大研討會聚焦永續食品與農食創新https://i-news.com.tw/2026/05/306141/
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臺灣國際感官科技學會攜手中臺科大 舉辦「2026智慧感官與永續創新研討會暨會員大會」 聚焦 AI、永續食品與感官科技未來發展 為促進感官科學、智慧科技與永續創新的跨域交流，社團法人臺灣國際感官科技學會攜手中臺科技大學食品科技系、永續發展及大學社會責任推動中心，於 2026年5月23日 假中臺科技大學國際會議廳舉辦 「2026智慧感官與永續創新研討會暨臺灣國際感官科技學會會員大會」。本次活動匯聚學術界、研究機構與產業界專家學者，共同探討感官科技、人工智慧應用、永續食品創新與產業實踐的未來發展方向。 本次研討會適逢中臺科技大學創校60週年，並以 「智慧感官 × 永續創新 × 產業實踐」 為核心主軸，議題涵蓋永續食品開發、感官科學應用、AI輔助感官評估、茶與咖啡產業數位轉型等重要趨勢。臺灣國際感官科技學會期望透過本次研討會，建立感官科學與新興科技、永續議題及產業需求之間的對話平台，進一步推動臺灣感官科技專業發展與跨域合作。 上午議程首先邀請美國蒙大拿州立大學永續食品系統研究所副教授、國立臺灣大學農業化學系訪問學者 郭琬媛博士，以 「永續食品創新與感官科學應用」 為題，分享永續食品開發過程中如何導入感官評估與消費者需求分析，提升產品接受度與市場競爭力。隨後由食品工業發展研究所研究員 林倚萱博士 主講 「感官品評交響曲－聲音與情緒對食物味覺的影響」，從跨感官研究角度解析聽覺、情緒與味覺之間的交互作用，引領與會者重新思考感官經驗與食品評價之間的關聯。 下午議程則聚焦於人工智慧與感官評估技術的整合應用。食品工業發展研究所研究員兼感官品評及包裝單元主持人 王鐘鳳博士，以 「AI輔助感官品評於產品開發及特性解析之應用」 為題，分享AI技術如何協助產品風味分析、品質監測與新品研發，展現智慧工具在感官科學實務中的應用潛力。 接續登場的專題論壇 「AI感官革命：從科學洞察到產業實踐」，邀請臺北精品咖啡商業發展協會理事長 張文蔚、洞視科技有限公司執行長 塗明達，以及挖掘者咖啡股份有限公司董事長 陳建名 共同與談，深入探討AI如何協助建立感官標準、理解風味數據、連結市場應用，並呈現感官科技從學術研究走向產業落地的完整鏈結。 此外，品得網路數位股份有限公司負責人 符立典 亦以 「AI Agent走進品飲室：中小茶咖啡品牌的感官知識數位化實戰」 為題，分享AI Agent技術如何協助茶與咖啡品牌建構感官知識庫、累積專業經驗並提升決策效率，為中小型品牌的感官知識管理與數位轉型提供具體實踐方向。 除研討會議程外，本次活動亦同步舉辦 臺灣國際感官科技學會會員大會及第二屆理監事選舉。學會自成立以來，持續致力於推動感官科學研究、教育訓練、產業應用與國際交流，並積極建立產官學研跨域合作平台。透過會員大會與理監事改選，學會將凝聚會員共識與專業力量，持續擘劃臺灣感官科技未來發展藍圖。 中臺科技大學食品科技系主任暨臺灣國際感官科技學會副理事長 劉伯康 表示，感官科技已逐漸成為食品創新、消費者研究與智慧製造的重要關鍵技術。隨著人工智慧、大數據分析及永續發展理念快速興起，感官科學不再只是產品評價工具，更是串聯研發、生產、行銷與消費者洞察的重要橋梁。本次研討會透過學術研究與產業實務交流，期望建立更具深度與廣度的跨領域合作網絡，推動感官科技在食品產業、農業創新與永續發展上的多元應用。 臺灣國際感官科技學會表示，本次研討會不僅展現中臺科技大學在食品科技、感官科學與永續發展領域的深厚成果，也彰顯學會持續推動專業交流、產業連結與國際接軌的決心。未來學會將持續扮演感官科學推廣與整合平台的角色，結合產官學研各界能量，為臺灣食品產業智慧升級與永續轉型開創更多可能。
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