【與FWE 風味認識學研究室課程合辦】 感官認識學 - 新時代的感官圖譜
感官認識學 - 新時代的感官圖譜
哲學家維根斯坦（Ludwig Wittgenstein）曾言：「哲學問題根本上是語言在不當認知與使用下所產生的誤解。」
在我們的實踐中，感官品鑑分析所衍生的爭議與困境，往往源於那些不符合在地語境、且存在認知偏誤的「圓形風味輪」。當品飲者跳過當下的真實感受，直接進入風味輪式的擴張解讀時，感官便在語境的空轉中迷向了。
如果您仍停留在早期儀器分析時代，信奉以「化學成份生成味道」思維所定義的圓型風味輪；但在現代感官科學的概念下，FWE 早已解構傳統桎梏，轉向以「人的感受」為核心，重構認知邏輯，並進化出更符合感知路徑的「塊莖式味譜圖」，那麼，您就應該重新認識 - 新時代的感官圖譜。
「感官認識學」課程為 #TASSTI台灣國際感官科技學會 #FWE風味認識學研究室 合作舉辦
本期課程時間：
■ 08.28 台中週五班 13:30-17:00，Caffè 5160（台中市西區五權一街60號2F）
■ 08.31 台中週ㄧ班 13:30-17:00，Caffè 5160（台中市西區五權一街60號2F）
■ 09.07 台北週五班 13:30-17:00，誠品咖啡教室（台北市建國北路二段135號B1F）
課程核心：
在「感官認識學 」課程中，我們將透過茶與咖啡的實際品飲，引導您掌握「 ITCS 全感官圖 」系統化的實踐運用。
1. 感官主體性： 從「化學分析」回歸「人本感受」的感知核心。
2. 認知邏輯： 由傳統「圓形圖」進化到「塊莖式」的思維。
3. 語境解構： 在地『生活性』描述語及「外來語」的差異與平衡。
@
這不是一場感官訓練，而是一場關於「感官認識論」的思想革新。邀請你與我們一起翻開新時代的感官圖。
專屬教材： 含 ITCS 茶感官圖、ITCS 咖啡感官圖（原價500元)。
資格優先： 參與者可優先具有「ITCE 品鑑大會品鑑者」遴選資格。
進階優惠： 課程費用可全額折抵「ITCS 品鑑員訓練課程」報名費。
費 用：1500 元（課前15天完成繳費，早鳥優惠為1200元）
名 額：8-16人（課前15天確認是否成課）
主 講：ITCE 國際茶咖啡品鑑大會 共同創辦人 / TASSTI台灣國際感官科技學會副會長 顏金源
歡迎課程合作舉辦，請洽 FWE 風味認識學研究室：
台中市西區五權一街60號 04-2376 4885
itce2020.tc@gmail.com
Line：顏金源 ID：jingyian
-------------------------------------
ITCE 2026 國際茶咖啡品鑑大會 - 茶 暨 風味食品品鑑，熱烈報名收件中。繼咖啡品鑑於7月底圓滿完成，茶暨風味食品品鑑將於（9/21-9/22）舉辦。
透過專家與消費性整合的現代感官描述分析評估，全新啟動「金質、卓越、優選、推薦」獎章分級，表彰嚴選高品質的茶、咖啡與風味食品。
請用行動支持台灣原生的感官分析體系！
活動資訊 
茶品鑑：2026.09.21（報名至09.07截止，08.31前享早鳥優惠） 風味食品品鑑：2026.09.22（報名至09.07截止，08.31前享早鳥
送件參與手冊（請務必詳讀）：
品鑑員遴選連結
大會官網｜
https://itce-tc.com
